Burbujas, Ostras y Celebración Pura. El pasado 28 de Agosto se vivió la inauguración de este nuevo spot en la ciudad de Guadalajara, al sonido de botellas de Cava, y con una selección de ostiones de La Baja. Se degustó también una Almeja Chocolata con crema de limón y aceite...
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¡VEN A VISITARNOS!
Barra de mariscos,
cerveza y vino
Erizo de Mar rinde homenaje al producto de Baja California La Baja, a su increíble variedad de mariscos y al movimiento revolucionario de cerveza artesanal, que cada día se esfuerza por mostrarnos cómo debe saber la cerveza.
A la región vinícola más hermosa del país y con la expresión más palpable de terruño y talento, que dan como resultado vinos de clase mundial.
El corazón de
Erizo de Mar
es su barra
De ella se originan las creaciones de nuestra cocina fresca así como las que besa el fuego de la robata, formas de comer los mariscos tan grabadas en nuestro ADN como la historia de nuestra raza.
El menú cambia constantemente de acuerdo a las temporadas de pesca del pacifico Mexicano, estacionalidad de la tierra, regalos de otras culturas y la mano del Chef y su equipo dispuestos a acompañarte en este viaje.
Un espacio de tonos contrastantes que así como el menú, invita a disfrutar el momento, dejarse llevar y sobre todo, a compartir.
C H E F
Freddy Monteros
El mar, la cerveza y el vino, han sido constantes en este viaje por el mundo, que lo ha llevado a descubrir su profesión. La comida que se comparte, el fuego directo y la frescura dan forma a su estilo.
M Á S ▼
Después de terminar sus estudios de hospitalidad en la Universidad de Glion (Suiza), emprende un viaje que lo llevaría poco a poco a adentrarse en la gastronomía del mundo.
Comienza su entrenamiento en alimentos y bebidas en el Hotel Grosvenor House Dubai, experimentando la operación de restaurantes de alto nivel, preparación que continuó en The Westin en la ciudad de Beijing, China. Ahí conoce a Jamie Verbraak quien lo invita a formar parte del nuevo Wine Bar de la Vinícola Casa Marín, en Chile, donde nace su pasión por los vinos, así como la cocina de la costa y el campo.
Tiempo después es aceptado para pasar una temporada completa en el restaurante español Quique Dacosta, con 3 estrellas Michelin, ahí aprende la disciplina y dedicación necesaria para continuar en lo que había decidido, sería su profesión y forma de vida.
Fue en el festival DNA en Denia (España) donde conoce a su compatriota Diego Hernández, quien posteriormente le daría la oportunidad de colaborar en la cocina de su Restaurante, Corazón de Tierra en el Valle de Guadalupe, Baja California.
“La Baja” le da al Chef la combinación de elementos gastronómicos que moldean su carrera, conformando el concepto de Erizo de Mar en Guadalajara.
E N T R A D A S R E C I E N T E S
Es entre dos mares donde se encuentra la península que alberga en sus aguas, su tierra y su gente, los productos que dan forma a Erizo de Mar. DE LOS MARES Rodeada por el Océano Pacífico y el Mar de Cortés, La Baja cuenta con una diversidad impresionante de especies...
Con vista hacia toda la ciudad de Guadalajara, entre buena comida y mucho vino mexicano, se vivió el lanzamiento de Erizo de Mar. Este sábado 26 de septiembre se recibió a un grupo de 24 personas, entre socios comerciales, conocedores y allegados que tuvieron la oportunidad de experimentar de primera...