MENÚ

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Sobre Hielo

Docena de Ostras — 900

Docena especial — 3000

Platón de Mar — 1400
Almeja Pismo, con salsa de almejas ahumadas y vinagre de piña — 280

Pequeños bocados

Milhojas de Mejillón en Escabeche — 180
Brioche de Tartar y Caviar — 750
Bocados EDM — 320

Entradas

Tiradito de Pesca Curada en Agrillo con Gazpacho de Calabaza y Rábanos — 260

Croquetas de Pesca Ahumada, Emulsión de Ajo Negro y Alga Nori — 250

Tartar de Pesca, Emulsión de Ajo Preservado y Txipirón Frito — 320

Sierra Preservada con Gremolatta de Hojas Asadas y Almendra — 320

Almeja Hojaldrada con Velouté de Trucha y Eneldo — 250

Mejillones Pedro Ximénez con Queso Queretano y Perejil — 390

Sopa Wontón de Centolla, Caldo de Conchas Ahumadas y Aceite de Miso — 250

Brocheta de Pulpo y Molleja con Glaseado de Cebolla y Jus de Hongos, Salsa de Yema — 390

Taco de Cabeza de Atún con Chile de Uña y Salsa Borracha — 170

Taco Capeado de Pescado, Sauerkraut y Mayo Spicy — 105

Fuertes

Arroz en Paella con Pesca, Txipirón y Mejillón — 420

Pesca Frita, Tártara de Hinojo Encurtido, Hueva de Trucha, Sauerkraut de Zanahoria — 290

Pappardelle de Camarón con Salsa XO y Yema Curada — 350

Pesca Zarandeada con Frijolitos y Tortillas — 320

Pappardelle de Langosta, Bisque de sus Carcasas e Hinojo — 850

Pesca Asada con Vegetales, Alcaparras, Vinagreta de la Casa y Puré de Apionabo — 350

Para Compartir

Collar de Atún a la Parrilla con Escabeche de Ajo, Ensalada de Hojas Frescas, Salsa Martajada y Tortillas — 850

Postres

Bizcocho de Dátil, Toffee de Salsa de Pescado, Helado de Almendra, Crujiente de Erizo — 180

Crema Catalana de Chai Masala, Tuille de Miel y Puré de Manzana — 150

Tarta de Chocolate, Praliné de Pepita, Helado de Vainilla y Amaranto — 190

Menú degustación

Festín del Chef — 1800

“Déjate consentir”

Maridaje — 1200

 

Todos los precios incluyen IVA y son expresados en moneda nacional.

Consultar alergias con nuestro personal de servicio.

Consumir carnes, aves, pescados, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar su riesgo de contraer enfermedades transmitidas por alimentos.